Pain Soleil Marrocain

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Maio 2014

12ª Edição https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/

Dia Um … Na Cozinha e mais um desafio! Estou pela primeira vez a participar com o meu blogue e o tema deste mês sem dúvida que foi do meu agrado. Pão! Afinal quem não gosta de pão? Eu gosto e muito. Aqui na Republica checa há uma grande variedade de pão e muito dele é pão integral ou de sementes, ou seja, desde que vim para aqui tenho-me deliciado com maravilhoso pão de sementes ou integral que são sem dúvida os meus preferidos. Um pão muito rico, que sacia e é saudável.

Mas hoje o meu pão não é da Republica Checa nem de Portugal mas sim de Marrocos. Adorei conhecer Marrocos, um país verdadeiramente encantador. E é de lá, que vem a inspiração para este meu Pain Soleil Marrocain.
Estamos nos mês da primavera, do sol, e do tempo ameno, por isso nada melhor que um pão em formato de sol.

Hoje é dia feriado e comecei cedo a tratar deste pãozinho para quando a minha princesa acordar ter este bonito pão para o pequeno almoço. Afinal, ela também é o sol da minha vida.

Vamos então à receita que é acompanhada de fotos para ajudar quem quiser fazer este delicioso pão em casa.

Receita:

500 gr de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de óleo de argan (como não tinha usei de 100% girassol)
1 pacote fermento instantâneo
água quente
gema para pincelar
sementes de papoila, linhaça

Preparação:

1.º Misturar os ingredientes, adicionando a água quente aos poucos até formar uma bola consistente;
2.º Sovar a massa durante 10 minutos até que fique macia e suave;
3.º Deixar levedar durante 1h.
DSCN2222
4.º Passado esse tempo faz-se duas bolas, uma grande e uma mais pequena (mais ou menos o tamanho de uma laranja média)
DSCN2227
5.º Achatar a bola maior e fazer corte (como na imagem)
DSCN2232
6.º Dobrar para fora;
DSCN2234
8.º Colocar a bola no centro e deixar levedar mais 1h, depois pincelar com ovo, colocar as sementes e vai ao forno a 180 graus durante 20 minutos.
DSCN2236

Pãozinho pronto:

DSCN2239

Um pão muito bom e uma boa sugestão para fazermos com os nossos filhos.
DSCN2240

O interior fica húmido e fofo
DSCN2244

Espero que tenham gostado e venha o próximo desafio 🙂

Anúncios
Publicado em Pão, Uncategorized | 36 Comentários

Tarte de frango com legumes

Hoje era daqueles dias que não havia ideias para o jantar e pior de tudo é que a vontade de o fazer também não era muita.

Mas de repente, surge uma ideia e a vontade também apareceu logo.

No frigorifico havia uma base de massa folhada do lidl, peito de frango, espargos, espinafres e queijo emmental e com tudo isso junto resultou um tarte de frango com legumes.

Ingredientes:

1 base de massa folhada
2 peitos de frango cortados em cubos pequenos
5 espargos
tomates cereja
espinafres
cogumelos frescos
queijo emmental presidente

Preparação:
1.º Começei por saltear o frango no wok com um pouco de óleo de girassol, em seguida juntei os cogumelos partidos e deixei até ficar um pouco dourado.
2.º temperei com sal e ervas aromáticas (muitas ervas)
3.º juntei os tomates cereja e os espargos
4.º depois de tudo pronto espalhei os legumes e o frango sobre a massa folhada e no final coloquei por cima os espinafres (murchei os espinafres em água quente)

tarte 1
6. Cobri tudo com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 200 graus até gratinar.
tarte queijo

7.º Comemos acompanhado com uma bela salada.

Uma sugestão para um jantar delicioso que se faz rapidamente.

tarte pronta 1

tarte pronta 3

Espero que gostem e experimentem fazer…

Publicado em Uncategorized | Publicar um comentário

Cheesecake de laranja e manga… o melhor que já comi

Uma das sobremesas preferidas cá de casa, cheesecake…

Já tinha feito algumas vezes cheesecake de manga mas fazia igual ao de morango e só mudava a cobertura que era uma manga ralada com sumo de laranja. Hoje tentei fazer algo diferente,tanto nos ingredientes como no formato.

Fiz cheesecake numa versão individual e ainda um cheesecake de marmita :). Todos os dias faço as refeições que levamos para o trabalho, tenho sempre tudo bem organizado e planeado. A sobremesa ou é fruta ou um iogurte mas também pode ser algo ainda melhor. Porque não cheesecake? Por isso decidi fazer um que está prontinho para levar para o trabalho. E como o meu marido adora cheesecake vai ser ele que terá de fazer o sacrificio de o comer.

Chega de conversa e vamos à receita:

Base:
300 gr de bolacha (podem usar maria torrada, digestiva ou outra qualquer), eu usei uma que só deve haver por aqui e que é deliciosa
70 gr de manteiga derretida
5 colheres de sopa de leite

Recheio:

125 gr de queijo creme philadelphia (usei magro)
1 iogurte grego natural sem açúcar
125 gr de açúcar mascavado
5 folhas de gelatina incolor ( aqui são mais pequenas, usei 6)
200 ml de natas bem frescas para bater
1 pacote de fixador de natas (em Portugal não sei se há)
raspa de 1/2 laranja (raspa super fina)
essência de laranja ou licor de laranja ou sumo de meia laranja

Cobertura:
2 mangas grandes e bem maduras
2 colheres de sopa de açúcar mascavado (não precisa de mais porque a manga já é muito doce)
sumo de 1 laranja grande

Preparação.

1.º titura-se as bolachas, faço sempre na picadora mas deve-se ter o cuidado para não as deixar em pó. Depois mistura-se as bolachas com a manteiga e o leite. Mexer até obter uma mistura que pareça areia grossa, caso seja necessário deve-se juntar um pouco mais de leite.
Neste caso, coloquei a base das bolachas em pequenas moldes e calquei bem.

2.º Para o recheio deve-se misturar com a batedeira o queijo, o iogurte, açúcar, raspa da laranja e um pouco de essência de laranja, sumo ou licor, até obter um creme brilhante.

3.º Colocar as folhas de gelatina demolho em água fria.

4.º Bater as natas até ficarem bem firmes e junta-se as 2 colheres de sopa de laranja.

5.º Dissolver as folhas de gelatina com 3 ou 4 colheres de água a ferver.

6.º Juntar a gelatina derretida ao preparado de iogurte e em seguida juntar as natas e envolver tudo muito bem de forma suave.

7.º Levar ao frigorifico até solidificar.

8.º Entretanto faz-se a cobertura, juntam-se todos os ingredientes numa tacho e leva-se ao lume brando até a manga começar a desfazer . Passar tudo com a varinha e deixar arrefecer.

Eis o resultado final:
cheesecake 1

Estava tão lindo e apetitoso que teve direito a mais uma foto:

cheesecake 3

Sabor e textura: perfeitos…

cheesecake 2

Para terminar, aqui fica a versão cheesecake de marmita 🙂

cheese marmita

De comer e chorar por mais…

A receita do cheesecake de morango que falei encontrei no blogue ” Cozinha com Pinta”, esta é a versão adaptada mas de laranja e manga, noutro dia farei a versão de morango

Publicado em Uncategorized | Publicar um comentário

Panquecas de maçã e canela

Ainda era bem cedo e da cozinha já vinha um aroma tão agradável a canela e maçã caramelizada.

No fim de semana há sempre tempo para caprichar no pequeno almoço. Durante a semana é tudo mais a correr e os pequenos almoços são bem mais simples.

Gosto imenso de panquecas e de preferência acompanhadas com uma bela chávena de leite com café. Estas panquecas levam ingredientes que eu adoro e que combinam na perfeição: canela, maçã e amêndoa… Por isso o resultado foi uma panquecas deliciosas, de comer e chorar por mais.

Para estas panquecas, usei:

180 gr farinha
60 gr de açúcar mascavado
1 colher de chá de fermento
1 pitada de canela
175 ml de leite magro
1 ovo
1 colher de sopa de limão
1 mação grande ralada ou 2 pequenas

Preparação:
1.º num recipiente peneira-se a farinha com o fermento e junta-se o açucar e a canela;
2.º noutro recipiente juntam-se os ingredientes liquidos: ovo, leite, limão e mexe-se muito bem. (misturei tudo com a batedeira);
3.º faz-se um buraco nos meio dos ingredientes secos e despeja-se os liquidos envolvendo tudo muito bem (fiz isso com a batedeira), mas sem mexer demasiado.
4.º no final junta-se a maçã ralada (para não oxidar, só ralei a maçã no fim e fi-lo com a varinha mágica)
5.º unta-se uma frigideira e quando estiver quente coloca-se um pouco de massa. Quando na massa começar aparecer uns buracos , significa que está pronto a virar.

panquecas 1

Acompanhei as panquecas com uma maça caramelizada e um pouco de amêndoas. O acompanhamento pode ser feito ao gosto de cada um ou mesmo não juntar nada.
Para este acompanhemento laminei uma maçã pequena e coloquei num tacho com 2 colheres rasas da açúcar mascavado, um pouco de amêndoas e uma pitada de canela. Deixei estar uns minutos em lume brando até caramelizar.

panquecas2

Uma receita de panquecas maravilhosa que vale mesmo a pena experimentar

panquecas 3

Esta massa rende muito, cerca de 7 ou 8 panquecas, o que sobrou de massa guardei no frigorifico.

Publicado em Uncategorized | Publicar um comentário

Gosto de jantares assim, simples e saborosos…

Hoje fiz um creme de legumes assados e ficou asolutamente delicioso, tanto a nivel de textura como de sabor…

Para este creme usei:

1/2 beringela
1 tomate grande
1 cebola
4 espargos
1 batata
3 courguetes
2 cenouras grandes
1 dente alho

Coloquei tudo num tabuleiro, reguei com azeite, ervas aromáticas e levei ao forno pré-aquecido a 200 graus.
legumes crus

Deve-se mexer os legumes e quando ficarem dourados retiram-se e coloca-se tudo num liquificador, cobre-se com água e reduz-se em puré.

legumes assados

Ficou um creme muito aveludado e muito saboroso…

sopa assada

Para acompanhar este belo creme de legumes, fiz umas bruschettas de espinafres com ovo escalfado.

Bruschettas de espinafres

2 fatias de pão torrado
espinafres
cogumelos frescos
tomate cereja
ovo

Tostar um pouco o pão e colocar em cima uma camada de espinafres salteados…
Os cogumelos costumo laminar e saltear em azeite até ficarem dourados e coloco sempre umas gotas de vinagre balsâmico. Ficam perfeitos.
Dourei os tomates cerejas e por fim coloquei um ovo escalfado.

bruschetta

Publicado em Uncategorized | Publicar um comentário

Bolo de chocolate…

Hoje apetecia-me bolo de chocolate…

Os ingredientes estavam comprados,a receita estava escolhida e depois de feito o resultado não poderia ser melhor.

Gosto de um bolo de chocolate com sabor intenso e com a massa suave que se desfaça na boca. E foi assim que ficou este bolo, suave, com um sabor intenso e perfeito para um lanche ou pequeno almoço ou mesmo como sobremesa acompanhado com uma bola de gelado.

Encontrei este bolo num blogue francês e dei-lhe o meu toque pessoal.

Bolo de chocolate:

200 gr de chocolate amargo (usei chocolate preto com 75% de cacau)
125 gr de manteiga sem sal
100 gr farinha de tigro T65
1 saqueta de fermento em pó (10 gr)
4 ovos grandes
200 gr de açúcar (usei 150 gr)
1 pitada de sal

Preparação:

1º Partir o chocolate em pedaços pequenos e juntar à manteiga. Derreta-os em banho-maria até ficar bem misturado. Retire do fogo.

chocolate

2.º Adicione a farinha peneirada e o fermento.

3.º Bater as gemas com o açúcar. Em seguida, adicionar a mistura de chocolate.

4º Noutro recipiente, bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Misturar delicadamente na mistura de chocolate.

5.º Despejar a mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal (24 a 26 cm de diâmetro) e leve ao forno pré- aquecido a 180 graus durante 20 a 25 minutos.

bolo de chocolate

bolo de chocolate 2

O sabor do bolo também depende muito do chocolate que se usa, sem dúvida que com o chocolate preto o bolo fica com um sabor mais intenso.

bolo de chocolate 3

Espero que gostem e experimentem fazer.

Publicado em Bolos | Publicar um comentário

Uma sopinha reconfortante e algo mais…

Aqui na Republica Checa as sopas são muito diferentes das sopas que se comem em Portugal. Mas em casa só faço aquilo de que gosto e hoje fiz uma sopa que é das minhas preferidas.
Encontrei feijão verde num supermercado e imaginei logo uma bela sopa, daquelas que só por si já faz uma refeição.
Para mim uma sopa tem de ser aveludada, cremosa e servida bem quentinha.

Para acompanhar a sopa deixo a sugestão de umas quesadillas de frango, fiz de frango mas o recheio pode variar ao gosto de cada um.

É uma sugestão para um jantar simples, rápido e muito bom.

Sopa de feijão verde à minha maneira

2 courgetes médios
4 batatas médias
500 gr de feijão verde (partido em pequenos pedaços)
2 cenouras ( uma para ralar e outra para partir em cubos)
1 cebola
1 lata de feijão vermelho cozido

Começar por juntar numa panela, as courgetes, a cenoura, as batatas e cobrir com água. A água deve cobrir tudo e passar só um pouco. Caso seja necessário acrescenta-se mais água. Quando tudo estiver cozido passa-se com a varinha mágica e se ficar muito grosso junta-se mais um pouco de água.
Depois junta-se o feijão verde devidamente partido, a cenoura em cubos pequenos e a cebola finamente laminada. Vai-se vigiando até estar cozida e tempera-se com sal.
Depois de estar cozido junta-se o feijão vermelho (cozido) e um fio de azeite.

sopa2

Quesadillas de frango

1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 pimentos laminado
1 tomate
Queijo fatiado
Quesadilla
2 tortilhas (usei integrais)

Cozer o frango temperado com sal e em seguida desfiar.

Colocar uma tortilha e em cima dispor todos os ingredientes menos o queijo.

tortilhas1

Depois do frango, tomate e pimento, coloca-se o queijo.

tortilha2

Em seguida, cobre-se tudo com outra tortilha;

tortilha3

Para finalizar colocam-se as quesadillas numa frigideira untada com azeite. Passado um tempo deve-se virar para ficar dourado de ambos os lados.
Outro modo de fazer é colocar as quesadillas num tabuleiro de forno também untado.

No final corta-se em 4 e está pronto a servir.

tortilha 4

tortilha 5

O recheio pode variar consoante o gosto de cada um.

Espero que gostem!

Publicado em Uncategorized | Publicar um comentário